アクア研究室

急に寒くなって鍋がちょうど良い季節になりました。
先日、念願の圧力鍋で沖縄風チャーシューにチャレンジしました。・・・

ちょうど良い感じのお肉に出会い・・・湧き上がってチャレンジ開始しました。


一旦湯がいて余分な脂を取るのが重要だと・・・圧力鍋のパンフに書いてます。


湯がいたお肉を圧力鍋に入れて水を入れて準備が出来る迄湯がきました。


ショウガとにんにくを切りました。この時に減塩醤油を適当に入れました。


大好きな生椎茸も入れます。


ダイエット用のこんにゃくが賞味期限近くなのを思い出し・・・


どうせなら・・・ひと手間加えました。


オヤジはコレが入れたくて今回チャレンジする事にした黒砂糖です。この味がたぶん沖縄の味に
なるんだと・・・昔沖縄で食べたソーキソバの肉にかすかに香る黒砂糖を忘れる事は出来ません。
量は検討が付きませんので半分入れておしまいです。


いよいよスタートしました。本には５分程度にしないと肉が固くなると書いてましたので
５分で火を止めてしばし放置して・・・


良い感じなってたので、味見をしたら・・・ちょうど良い味付けなんだけど肉は固くて
汁も多いので再度圧力鍋で煮込む事にしました。・・・


ついでに、どうしようと悩んでいたダイコンと鷹の爪を追加して煮込みました。


・・・もうこんな時間になったばい・・・・
でもレシピには５分以上だと肉が固くなるとありますが・・・オヤジは汁が無くなるまで
圧力鍋に掛けるともしかして？固いお肉の向こう側に到達出来ると思い・・・
思い切って１時間煮込む事にしました。・・・１時間も圧力鍋で煮込んだら、とろとろになるやろっ！



↓１時間後

お〜〜っ！なんと言う偶然なのか、ちょうど良い汁の量になっておりました。

いよいよ試食です。

すんげ〜〜〜どす黒くなった椎茸めちゃうまの300点・・・


味が良くしみたコンニャク300点・・・


これまたジューシーな大根・・・300点・・・


メインのお肉・・・・・・・60点・・・涙
なんか知らんけど脂身以外が固くて味が染みておりません。なして？？？


１時間も圧力鍋で頑張ったのに・・・っと考えてると♨閃きました♨普通とろとろ肉は
何日も掛けて煮込んでいるので短時間の圧力鍋では内部に味が染込まないのだと思い・・・
汁に漬け込んで、しばらく冷蔵庫で寝かせる事にしました。


気が付けば深夜食堂となってしまいました。♡ぽっ♡


昨夜二日も漬け込んだもんをチンして食べましたが・・・お肉がいまいち固くて・・・
バサバサのツナ缶みたいな感じです。・・・まだまだ修行が足りんばい(Ｔ＿Ｔ)


おまけ・・・最近嵌まっております。

♡コスモスにあるよん♡


牛乳だけは飲まないかんので・・・コレを入れるとプロのカフェの味になります。
牛乳嫌いな方は是非お試しあれ。


　　　　　　　　　そんだけです。